饅頭表皮起泡的原因，主要是面粉中的面筋蛋白部分..

泡打粉在面制品中在有水和加溫情況下，酸堿反應產(chǎn)生二氧化碳氣體，這些二氧化碳氣體充實(shí)面團使產(chǎn)品達到膨松..

是不是含鋁泡打粉，從包裝袋上的配料表中就可以看出，只要含有“硫酸鋁鉀”或者&..

鄭州容大研發(fā)中心在干酵母最佳的用量下加入不同劑量的無(wú)鋁泡打粉，觀(guān)察效果。實(shí)驗結果表明，泡打粉用量對饅..

含鋁泡打粉（明礬）對人體的危害        &n..

復合膨松劑一般由三種或以上成分復配組成，其特點(diǎn)是穩定性整體相對單體膨松劑穩定。是市面上比較常見(jiàn)的泡打..

化學(xué)膨松劑是由食用化學(xué)物質(zhì)組成食品膨松劑也叫疏松劑，一般應用于食品加工。  一般..