面點(diǎn)是我們日常生活中最頻繁接觸到的食物，是我們飲食生活中不可或缺的食物之一。然而，而我們疆土幅員遼闊，各地區飲食風(fēng)俗不盡相同，因此也就買(mǎi)成了不同風(fēng)格的面點(diǎn)類(lèi)型。雖然面食與我們生活息息相關(guān)，我們對面食的種類(lèi)、口味都熟之于口，但是對于面點(diǎn)的分類(lèi)大家又了解多少呢？下面容大將來(lái)為大家一一講解。

　　面點(diǎn)從廣義上講，泛指用各種糧食(如米類(lèi)、麥類(lèi)、雜糧類(lèi)等)、果蔬、水產(chǎn)等為原料，配以多種餡料制作而成的各種點(diǎn)心和小吃。狹義上講，特指利用粉料(主要是面粉和米粉)調制面團制成的面食小吃和正餐籠席的各式點(diǎn)心。

　　中式面點(diǎn)的分類(lèi)

　　我國幅員遼闊，地大物博。由于各地物產(chǎn)、人們生活習慣的不問(wèn)，因此，面點(diǎn)制作在選料、門(mén)味、制作方法等方而體現了不同的風(fēng)格，形成了許多地方特色。在長(cháng)期發(fā)展中，人們經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐和廣泛的交流，創(chuàng )制了品種繁多、花色各異的面點(diǎn)制品，這樣就逐漸形成了我國面點(diǎn)的風(fēng)味和流派特色。習慣上把我國面點(diǎn)劃分為兩大風(fēng)味，即“南味”和“北味”，具體又分為“廣式” “蘇式”和“京式”三大特色(或流派)。所謂的“南味”與“北味”之分，是根據所處的地理位置來(lái)分的，通常是以秦嶺一淮河一帶為南北分界線(xiàn)秦嶺一淮河以北的稱(chēng)為北味面點(diǎn)，以南的稱(chēng)為南味面點(diǎn)。

廣式

叉燒包，水晶蝦餃，馬蹄糕

　　廣式面點(diǎn)指珠江流域及南部沿海地區所制作的面點(diǎn)，其中以廣東為代表，故稱(chēng)廣式面點(diǎn)。廣式面點(diǎn)富有南國風(fēng)味，制作精美，在傳統風(fēng)格上又吸取了部分西式點(diǎn)心(海派點(diǎn)心)的制作技藝，品種更為豐富多彩，自成一格。廣式面點(diǎn)注重形態(tài)和色澤，使用油、糖、蛋、乳品等輔料多，餡心選用原料廣泛，餡心多樣，口味鮮香滑爽，油而不膩。廣式面點(diǎn)善于利用一些果蔬類(lèi)、雜糧類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)等制作坯料，富有代表性品種有：叉燒包、蝦餃、甘露酥、馬蹄糕、娥姐粉果等。

　　2蘇式

蘇州船點(diǎn)，三丁包，千層油糕

　　蘇式面點(diǎn)指長(cháng)江下游江、浙一帶地區所制作的面點(diǎn)，以江蘇為代表，故稱(chēng)蘇式面點(diǎn)。江、浙兩地因處在富饒的負米之鄉，物產(chǎn)豐富，為面點(diǎn)的制作提供了良好資源。蘇式面點(diǎn)具有色、香、昧俱佳的特點(diǎn)，餡心口味濃、色澤深、咸中帶甜，形成獨特的風(fēng)味。餡心偏重摻皮凍、皮薄餡大、汁多肥嫩、味道鮮美。蘇州的糕團名揚中外，百年老店用米粉制成的糕團，方的像瓷磚，長(cháng)的像木棍，圓的像皮球，紅單透出，褐中映粉，五顏六色，甚為美觀(guān)，由于采用天然的香料和色澤，故備受人們的喜食。蘇式面點(diǎn)富有代表件品種有;淮安湯包、三丁包、千層油糕、蘇州船點(diǎn)、糕閉等。

　　3.京式

云豆卷，狗不理包子，豌豆黃

　　京式面點(diǎn)泛指黃河以北的大部分地區，包括山東、華北、東北等所制作的面點(diǎn)，以北京為代表，故稱(chēng)京式面點(diǎn)。點(diǎn)心以由粉、雜糧為原料，特別擅長(cháng)制作各式間食品，被稱(chēng)為北方四大囪食的抻面、削面、小刀面、撥魚(yú)面，制作技術(shù)精湛，入口爽滑、筋道，則有風(fēng)味。京式的小吃和點(diǎn)心，品種豐富，如山西的面食有上百種之多，還有傳統的宮廷點(diǎn)心和小吃。京式面點(diǎn)肉餡多用“水打餡”，佐以蔥姜、黃醬、味精、芝麻油等調味料，咸餡不加糖，因而口味鮮咸而香，柔軟松嫩;素餡常用韭菜、白菜、蕪荽、粉絲、京蔥等為主要原料。京式面點(diǎn)富有代表性品種有：豌豆黃、云豆卷、狗不理包子、銀絲卷、家常餅等。

大工業(yè)時(shí)代，人們的生活節奏在加快，人力成本在增加，這些這些工序繁瑣、制作復雜的經(jīng)典美味變得離普通大眾越來(lái)越遠?，F代食品工業(yè)的發(fā)展，一批高品質(zhì)的食品添加劑企業(yè)和食品機械廠(chǎng)商的出現解決了這些難題。為了讓您吃的更好一點(diǎn)，容大食品每天都為此在努力著(zhù)。。。