正月十五一般都是吃湯圓的好時(shí)機，當然，其實(shí)湯圓什么時(shí)候都可以吃，只是在正月十五有節日氣氛而已。湯圓很容易煮爛讓餡流出了，那怎樣才能防止湯圓煮爛呢？

        1、輕輕捏

        下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來(lái)的湯圓，里外易熟，軟滑可口。

        2、開(kāi)水下

要用旺火將水燒開(kāi)，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會(huì )破裂。若湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。飲食常識。

        3、加冷水

        湯圓入鍋后，每開(kāi)一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì )兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。

        4、勤換湯

        湯圓煮過(guò)兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應換水再煮。不然的話(huà)，就會(huì )熟得慢，易夾生。

        速凍湯圓的煮法和剛做好的湯圓的煮法有很大的區別，速凍湯圓從冰箱中拿出來(lái)需要放置一會(huì )，煮速凍湯圓的時(shí)間要比現做湯圓適當地久一點(diǎn)。另外，煮速凍湯圓最好要兩次點(diǎn)水，才能讓湯圓里外都煮熟透。

        湯圓現在各大商場(chǎng)都有，當然，一晚甜甜糯糯的湯圓總是會(huì )收獲好評滿(mǎn)滿(mǎn)，配上米酒簡(jiǎn)直是不能再好。湯圓是糯米，所以容易引起消化問(wèn)題，文中小編告訴大家哪些東西不能和湯圓一起吃。

        1、一次食用量不要太多

        湯圓的外皮主要由糯米做成，從中醫的角度來(lái)看糯米性溫，有一定的溫補作用。但是糯米含有的支鏈淀粉較多，有較強的黏性，不易消化。因此一次食用湯圓的量不要太多，以每天不超過(guò)2兩為宜。

        2、不要和大魚(yú)大肉一起吃

        “不要和一些高蛋白的大魚(yú)大肉一起吃，要多吃些蔬菜。”營(yíng)養師表示，糖尿病患者少吃或不吃為宜，胃酸多的患者一定不要吃甜味湯圓。此外，有慢性胃炎、胃排空時(shí)間長(cháng)、胃動(dòng)力不足的人群都應該盡量少吃;同時(shí)老人和小孩等吞咽功能較弱的人群應該注意食用安全，避免卡住食道。

        3、肥胖應少吃豆沙湯圓

        營(yíng)養專(zhuān)家提醒，有高血壓、高血脂的病人應該盡量避開(kāi)含有豬油和堅果的湯圓餡;肥胖、糖尿病患者應該盡量少吃豆沙、什錦等甜的湯圓;腸胃功能不佳者、老年人、兒童在食用湯圓時(shí)，應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;而花生、芝麻、豆沙餡則會(huì )加重腎臟病患者病情。另外，對于腸胃功能不佳的人來(lái)說(shuō)，在食用湯圓時(shí)就應明白，湯圓是糯米做成的，黏性高，不易消化，多吃容易造成消化不良。